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La Chasse chez Victor
Provenance: Suisse-Europe |
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Entrée |
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Terrine de chevreuil "garnie" |
18.- |
Sauté de champignons de saison "à l'ancienne" |
16.- |
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Plat principal |
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Selle de chevreuil "Trois Suisses"
(Min 2 pers. p/p) |
66.- |
Noisettes de chevreuil "Trois Suisses" |
52.- |
Médaillons d'entrecôte de sanglier sautés aux girolles de saison |
43.- |
Médaillons de filet de cerf aux parfums d'automne |
49.- |
Nos plats sont servis avec salade et garniture traditionnelle |
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Dessert |
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Baies rouges chaudes, glacées à la vanille |
10.- |
Glace d'automne au coulis de fruits sauvages et purée de marrons |
10.- |
Griottes au kirsch (dénoyautées) |
12.- |
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La cave
Suggestions d’Automne |
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La Mondeuse noire, Chardonne-Lavaux AOC, J.F.Cossy
Le fruit de la Mondeuse noire a la particularité d’une
saveur astringente. Des arômes de truffe, de pruneau, de griotte ou de cassis
surprennent les amateurs à leur dégustation. Demande d’accompagner les viandes sauvages. |
70 cl |
59.- |
Noir de Bacch Assemblage, Chardonne-Lavaux AOC, Fabrice Neyroud
Cet assemblage se pare d’une robe intense violacée-pourpre
.Il exalte des arômes puissants de fruits noirs , myrtille et cerise… Bouche riche et
structurée ,avec des tanins fermes et soyeux . UN vin viril et puissant , qui s’accord
avec des mets d’Automne. |
70 cl |
55.- |
Galotta Barrique, St.-Saphorin-Lavaux AOC, J.F.Morel
Ce cépage donne un vin très élégant au fruit chaleureux,
grande complexité avec des arômes de griottes, des baies de genévrier, de menthe et
cèdre. Acidité vive en harmonie avec les tanins veloutés et une longue finale savoureuse
.Se marie bien avec la selle de chevreuil. |
70 cl |
70.- |
Humagne Rouge La Chassenarde, Valais AOC, Les Fils Maye SA
Dans le meilleur style du cépage, cette Humagne Rouge nous offre
un vin d’une fraîcheur délicieuse, au charme savoureux. Vive, elle nous fait respirer
les fleurs et les baies sauvages, ainsi que des arômes de pruneau sec. Les mariages :
Fricassée de champignons, gibier, fromages, etc. |
50 cl 75 cl |
39.- 56.- |
Humagne Rouge, Trésors de Famille, Gilliard Valais AOC
Cette Humagne répond à tous ses désirs
et il en résulte un vin d’une grande noblesse. Son bouquet de fruits rouges confits et
de fumé côtoie des sensations d’alpage qui lui confère un petit brin de rustique. La
vinification exalte son côté terroir et assouplit les tanins. Les mariages : Gibier,
viandes en civet, agneau, fromages, etc. |
75 cl |
52.- |
Syrah Tonneliers ou Antarès
Assemblage Tonneliers, Gilliard Valais AOC Magnum
Deux
Tonneliers puissants et aromatiques .la vinification en barrique neuve exalte son côté
terroir avec des tanins soyeux. Les mariages : Gibier, civet, viandes rouges,
fromages, etc. |
150 cl |
125.- |
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Liste indicative en francs suisses (CHF) TVA 7,7% incluse |
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